Tag Archives: vin

  • Fler smakämnen i kaffe än i vin

    En före detta kollega till mig hade ofta en hel uppsjö med tomma kaffemuggar runt sin dator vid dagens slut. Med största sannolikhet slank det mesta av den mörka drycken, som tvivelaktigt kan kallas kaffe, ned utan han ens tänkte på det. Jag drack i princip aldrig av kaffet som fanns på där - det var helt enkelt inte gott. Det smakade mörkt, bränt och starkt. Jag fick ibland höra att jag var kaffesnobb, och frågan varför kaffet inte kunde duga åt mig då det gjorde till alla andra hängde ofta i luften (som tur var hade jag åtminstone en kollega till som "var som jag")... Jag blev dem svaret skyldiga. Den gången.

    Coffee Wheel

    Visste ni att det finns 800-900 olika smakämnen i kaffe, medan det i vin "endast" finns det 300-400 smakämnen? Det visste inte jag förrän till för något år sedan. Och hur ska man kunna veta det när det mesta kaffet smakar mörkt, bränt och starkt. Dock börjar fler och fler bry sig om hur kaffet i deras kopp faktiskt smakar, och jag tror att Johan & Nyström har en stor del i detta. Efter J&N har fler och fler startat specialkafferosterier (mer om det begreppet i ett annat inlägg) med såväl smak som hållbarhet i fokus.

    Nästa gång ni raljerar om att det är så mycket ditt nuförtiden med kaffe, och så många val datt när man ska beställa (latte, cappuccino, espresso etcetera) tänk då gärna på att det är 800-900 olika smakämnen i kaffe och att det är det som är det intressanta.

    --------------------

    När jag satte punkt för detta inlägg nummer #002 i serien #blogg100 ville jag hitta en lämplig bild. Googlade. Och hittade detta fantastiska inlägg om just smaker och kaffe  - The Flavour Of Coffee. Ur inlägget:

    Mainstream coffee production and consumption has for too long been about making a standardized product. Dark roast, bitterness, French roast, Italian roast and ‘strong’ are all things that are a total turn off for me when associated with that delectable fragrant bean, called coffee. This is roasting coffee heavily to sacrifice character on the altar of homogeneous flavour and industrial production.

    Good news! There are mavericks out there, roasting coffee to its own natural characteristics, profiles that are based on what brings out the best of the bean. So now we have available coffee from Ethiopia with sweetness and spice with notes of dried peach and strawberry, Java with butterscotch sweetness, oaked wine and blackberry notes.  El Salvador with fruit pastry and nut tones and Guatemala with mandarin and pink grapefruit acidity.