Tag Archives: Chemex

  • Ulrikas kaffelänkar – 29 november 2011

    Mitt förhållande till den annalkande julen är nu för tiden komplicerad, men en del av mig älskar den och det tillhörande stundtals hysteriska paketköpandet. Vill du köpa julklapper associerat till kaffe har DCILY (dear coffee I love you) skapat en present-guide för den som vill som “uppgradera och förbättra sin kaffeupplevelse”. Själv önskar jag mig en Chemex-bryggare, vilken skapades 1941 av kemisten Peter J. Schlumbohm. I Stockholm finns den att köpa både här och där, men även på nätet.

    Den 17 december går Barista guild of Taiwan av stapeln. Tävlingen är uppdelad i två kategorier, dels The best roast award och dels The best espresso award. Om jag är rätt informerad så kommer Costas från Costas Roastery i Umeå att vara på plats

    barista guild of Taiwan

    Konferenser med webbfokus är det jag är van vid,  såsom deltagande på SSWC, talare på Internetdagarna och medarrangör av SSMX/Vinterminglet. Kanske kommer mitt fokus att flyttas till liknande event där kaffe är huvudpersonen, och det lär inte vara svårt att hitta. Exempelvis hölls det ett Barista Camp i Italien förra veckan veckan (via da Matteo). Ännu hellre skulle jag dock mixa de båda genrerna.

    För snart sex år sedan öppnade Gamla Enskede Bageri, och snabbt insåg jag deras potential och skrev en artikel för Stockholm City om dem (tyvärr finns den inte kvar på nätet, och mitt ex ligger på en avsomnad dator). Det har mycket riktigt gått bra, och de har sedan några år även ett tillhörande café. Dock har jag saknat, och lite diskret påpekat, avsaknaden av intresse för att servera riktigt bra kaffe. Men inte längre. Sedan en tid tillbaka finns här (jepp, sitter på bageriet och skriver) två baristor, vars  inflytande syns i att det numera finns en kaffebar, Chemexbryggare och möjlighet att köpa med sig kaffe från Johan och Nyström. Jag tror - och hoppas - att vi ser en trend att man på allt fler caféer, bagerier och restauranger kommer att kunna beställa riktigt bra kaffe.

    Enskede Bageri

    Ett av de bättre espresso-haken i Stockholm är enligt mig Cocovaja, vars ägare Ilias Ioannidis jag "upptäckte" tack vare hans numera ouppdaterade blogg Kaffenjutning för säkert fem år sedan. Då var bloggandet inte tillnärmelsevis lika vanligt som idag, och därför är det inte förvånade att Ilias fortfarande ligger i framkant och testar Izettle som betalningstjänst.

    Mashable läser jag att Starbucks har börjat med QR-koder med syfte att lära kunderna mer om sitt kaffe.

    Alexander Ruas från Drop Coffee, blev i år svensk mästare i "professionellt barista hantverk" i Barista Cup 2011, och var säkert en av anledningarna till att han blev uttagen till Svenska Baristalandslaget (vilka för övrigt vann Nordic Barista Cup). Förra veckan samtalade jag med Ruas, och kommer så småningom att lägga upp en text här baserat på det. Förutom att prata, fick jag också chansen att koppa kaffe från Lilla Kafferosteriet med honom och kollegan Erik Rosendahl. Bra start på dagen! Nedan en intervju med Ruas på Svt.

    Uppdatering 6/12 - Gamla Enskede Bageri säljer också Chemexbryggare.