Kaffetävlingar

  • Tävla i kaffe, del 2

    I kväll var det dags för TNT (thursday night throwdown), vilket i korthet innebär att ett gäng baristor träffas just en torsdag och tävlar i vem som gör den snyggaste latte-arten. Publik är vanligt förekommande. Jag skulle dock säga att tävlingen är sekundär, medan det primära är att träffa kollegor och vänner i branschen under trivsamma omständigheter - precis så som man gör i de flesta branscher.

    TNT januari

     Och tävlingen? Den vanns av Nicolas Castagno, som även vann gårdagens Brewers Cup.

    #009 #blogg100

  • Tävla i kaffe, del 1

    Brewers cup är en tävling i manuell kaffebryggning, och den pågår i skrivande stund på Fastfood- och kafémässan i Kista. Det bryggda kaffet bedöms på såväl smak som den tävlandes framförande, och de tävlande ska servera tre separat bryggda koppar kaffe till tre domare. Två tävlingsomgångar, en första runda och en finalomgång ska ge en vinnare som representerar Sverige i World Brewers Cup i Melbourne senare i år.

    Erik och TobiasIgår gick ännu en tävling av stapeln och det var Koppnings-SM, vilket är en provsmakningstävling. Låter enkelt? Det är det inte. De bästa kan känna från vilket region ett kaffe kommer i från. Man kan, som jag skrivit om tidigare, hitta många många smaker i en kopp, närmare bestämt runt 800-900 smakämnen...  Vinnaren som kommer att representera Sverige i World Cup Tasters championship i Nice är Tobias Palm, som du i vanliga fall hittar i Johan & Nyströms konceptbutik. Tobias är dessutom en av deltagarna i Brewers Cup, och han inledde den med de ungefärliga orden: Kaffe är som Zlatan, alla pratar om det oavsett om man gillar det (honom) eller inte. Och så är det nog.

    Per Nordby

    Under de två dagar som mässan pågår har det även arrangerats Coffee speed tasting där cirka fem specialkafferosterier,   en i taget, presenterar ett av sina kaffen. Jag har testat kaffen från Drop Coffee, da Matteo, Per Nordby Kafferosteri (se bild) kafferosteri med flera. Fantastiskt gott, mycket smakrikt, och snälla ni - våga prova kaffe som inte kommer från de stora jätterna och som därför ofta är generiska i smaken.

    #008 #blogg100

  • Barista Cup 2012

    Barista Cup

    I helgen gick årets upplaga av Barista Cup av stapeln, eller med andra ord svenska mästerskapen i kaffe. De tävlande ska på femton minuter framföra en presentation där de serverar fyra espresso, fyra cappuccino samt fyra signaturdrinkar. Val av kaffe är upp till den tävlande, och de bedöms av fyra smak-, två teknik-, samt en huvuddomare. För att vinna tävlingen krävs att man uppfyller följande kriterier (vilka är samma som i World Barista Championship):

    A. Has a mastery of technical skills, craftsmanship, communication skills and service skills and is passionate about the
    barista profession
    B. Has a broad understanding of coffee knowledge beyond the twelve drinks being served in the competition
    C. Prepares and serves high quality beverages; and
    D. May serve as a role model and a source of inspiration for others.

    Årets vinnare, och därmed Sveriges representant i WBC, blev Per Nordell från Åre Kafferosteri, vilket han driver  tillsammans med sin fru Eva Gefvert Nordell. Per har arbetat med kaffe i fem år och som barista i tre år. Hans tävlingskaffe var Finca Aragon från Guatemala. På scae.se hittar jag domarnas motivering:

    Per Nordell, med sin klanderfria teknik, tävlingens bästa espresso och en välbalanserad och läskande signaturdrink med anor från hans farfar, är Årets Barista och vinnare av Barista Cup 2012.

    Per Nordell och Ulrika Ingemarsdotter

    Ulrika som konferencier under Barista Cup

    På bilden ser ni Per Nordell bli intervjuad av mig som var konferencier under de två dagarna. Tvåa i tävlingen blev förra årets vinnare Alexander Ruas  och trea Oskar Alvérus, båda från Drop Coffee.

    Brewers Cup och Koppnings SM

    Manuell bryggning av kaffe blir allt vanligare, och naturligtvis går det att tävla i det också. Vinnare i Brewers Cup blev i år Eskil Ingvarsson från Johan & Nyström och han kommer därmed att representera Sverige i World Brewers Cup.

    Koppnings SM är en tävling som går ut på att provsmaka kaffe (för att förenkla det lite) och vinnare blev där Christina Jorme från Zoégas.